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厨修 【79】逆纹切!

发布时间:2019-09-24 19:44:01

厨修 【79】逆纹切!

切肉。

罗修看着眼前散发着灵光的牦兽肉,眼神中精光闪烁。

那牦兽肉上的肉质纹理,还有霜降,无不显示着,这是一块和牛肉同样材质的肉类。

那么,切这种肉的刀法,就得使用“逆纹切”。

罗修刚准备下刀,身旁却传来了一声轻笑。

“即使是最普通的灵材,那也需要灵厨才能加工,虽然他拿了块冰冻肉,但这肉……可不是那么好切的!”

楚言在一旁说着。

“是啊,不知道他怎么加工?”

一众灵厨显然都相当赞同楚言的话语,毕竟灵材,需要灵力才能加工或者烹饪。

罗修手中的最基础牦兽肉,同样不例外。

“那你……就看着好了!”

罗修摇了摇头,手中的菜刀,却猛的浮现出了一抹金光。

黄阶下品——金气决!

金系的灵气,一瞬间灌输到了菜刀之中,一抹锋锐的光芒,瞬间加持在了菜刀之上。

菜刀的刀锋,有了金气决的加持,变得更加锋利。

“金气决?还只是灵气加持……你以为这种粗劣的低品灵诀,能够切下牦兽肉么?”

“未免太异想天开了吧——”

但楚言吧字还没说完,他的瞳孔,却开始剧烈的收缩起来。

唰!唰!唰!

无数道金光在他眼前浮现,罗修那下刀的速度,简直犹如神助。

快!准!狠!

他并没有敲打牛肉,也没有在肉上划出一道道的格,而是快速用金气决,剔除着肉质上不好的部分,而后开始切出最完美的一块。

逆纹切!

快速的随着牦兽肉的逆纹,下刀。

逆纹切是刀工的一种,指的就是逆着肉的纹理下刀。

牛肉、猪肉,要逆着纹理切割,也就是说,刀口方向与纹理方向垂直或斜着……尤其是牛肉。

而如果鸡肉逆着纹理切得话,到肉做熟时就完全碎了;但牛肉和猪肉如果顺着纹理切,那就会变得非常之老,甚至,还会塞牙和咬不动。

这是最基本的切肉方式,每种肉质都有纹理,但因为细腻程度,需要切割的方法也是不同。

而无疑罗修,是切肉的此中好手!

几乎眨眼之间,罗修就已经将肉切好,外观上,几乎看不出切纹。

但楚言和王羲,却能看到牦兽肉中,那相当之深的一道口子,只不过因为刀工太细,导致了好似没切一般。

“他……他是怎么做到的?”

楚言只感觉一股凉气,从尾椎骨直冲头顶。

罗修刚刚只用了金气决,就处理好了一块牦兽肉,而且……处理的速度

厨修  【79】逆纹切!

,比他要快上无数倍。

这显然对楚言的打击很大。

他可是号称一刀的金系灵厨,自身烹饪实力虽然一般,但刀工,冠绝整个临海府,就是在食极宗内,也是数一数二的存在。

但现在,他却……败给了一个什么都不是的普通厨师。

这怎么能让他相信?

完全不可思议的一件事啊!

“你……永远不会知道!”

罗修微微一笑,一把拿起旁边已经准备好了一碗盐水,把加工好的牦兽肉,郑重的放入其中。

“还不开始烹饪么?”

所有灵厨都有些诧异了……事实上罗修准备工作实在太多。

所有人都没见过,烹饪前准备这么多的。

解冻、静置……之后又是带骨肉的切割……不过,对面的中阶灵厨李玄臣,在处理完他的背脊心之后,也有和罗修类似的动作。

他把雷系和金系灵诀处理过的背脊心,放到了自己身前。

各种搭配的辛香料,一层又一层的洒在了肉质之上。

辛香料的味道,把肉质重分弥漫,散发出一种柔和而舒心的香味……李玄臣闻了下,整个人都感觉陶醉了。

这同样是他秘制的辛香料搭配。

这道工序,类似烹饪之中的——醃汁!

法式料理之中惯用的手法,高明的调味方式。

用葡萄酒或者辛香料来泡制食材,这样会让肉质变得更出众,风味更好……这公认的良方,是欧洲人恪守的一种料理守则。

没想到,李玄臣误打误撞,和法料有了异曲同工之处。

时间,一分一秒的流逝。

两个对决的厨师,分别把在处理着各自的食材……一个是盐水,而另一个是辛香料!

大约10分钟左右,李玄臣开始正式烹饪背脊心,而罗修却是无动于衷,依旧让牦兽肉浸泡在盐水之中……这种古怪,又让所有人感到无比诧异。

没人理解罗修的深意。

因为,这种盐水泡制肉类的方式,是中华料理的范畴,为的当然是,让肉更多汁。

李玄臣已经将调制好的背脊心,放在了玉纹锅上,而下面则是生火的——光衍灵炉!

两件玄阶的厨具!

轰!

随着背脊心的放置,李玄臣已经盘膝坐在光衍灵炉之前,猛地摊开手掌,一股蓝色惊悸的灵焰,瞬间从他的双手冒出。

光衍灵炉之中,蓝光瞬间浮出。

天澜灵火,地心灵火排名人榜第九的神奇灵焰!

“据闻天澜灵火自带有一丝雷系属性,能烹饪出对雷修最裨益的菜品!”

一个灵厨艳羡的看着那抹蓝幽幽的火焰,赞叹道:“而且能快速将自身的灵力,完全无漏的输送到菜品之中,加强菜品的灵性!”

“这还不止!”

王羲眼神一黯:“天澜灵火最强大之处在于,它能烤炙比自身高一阶的灵材……这才是李玄臣敢对高阶灵材下手的原因!”

虽然王羲拥有灵光焰,但这种火焰,只排名13。

人榜前十的灵火,才能拥有处理高一阶灵材的火焰强度……灵光焰,无疑是不够的。

噼里啪啦!

天澜灵火在光衍灵炉之中,剧烈的燃烧着。

而李玄臣一边往光衍灵炉中输送灵力,一边在那调理着那块精心准备的背脊心。

唰!

他用碧椴油,在牦兽肉上涂抹了一层……

噗嗤——

碧椴油滴入玉纹锅,顿时发出了剧烈声响,而后富有特别香味的背脊心,在以一种肉眼能辩的速度,开始变化着。

红色雪花、霜降完美、冒着剧烈灵光的背脊心,开始真正的煎炸。

肉质颜色迅速变成了焦黄。

香味,一瞬间弥漫在整个九重楼!

“李玄臣的天澜煅牦心,是他最擅长的一道菜品……不过今天看上去比当初在宗门烹饪比试时,还要来的认真和细致!”

黄老在那说着,而这时,所有人却看到罗修动了。

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